มหัศจรรย์พลังของถั่ว (ตอนที่ 1/2)        

เอนไซม์และแร่ธาตุ เอนไซม์ที่อยู่ในถั่วเมล็ดแห้งจะเป็นเอนไซม์ที่ยังไม่ทำงาน
กระทั่งเมื่อได้รับน้ำและออกซิเจนก็จะเริ่มทำงาน ช่วยให้เมล็ดถั่วงอกเป็นต้นอ่อน
ซึ่งกลายเป็นต้นถั่วงอกต่าง ๆ ที่เรารับประทานกัน นอกจากนี้เมล็ดถั่วยังมีแร่ธาตุ
ต่าง ๆ อาทิ แคลเซียมที่พบมากในถั่วเหลือง

รสชาติและสรรพคุณ: รสหวาน บำรุงม้าม ขับแห้ง สลายน้ำ ขับร้อน ถอนพิษ
แก้ปวด มักใช้บำบัดอาการลำไส้ทำงานไม่ปกติ โรคบิด แน่นท้อง ผอมแห้ง
แผลเปื่อย
คุณค่า: มีโปรตีน เลซิทิน และกรดอะมิโน รวมทั้งมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก
ไนอะซิน วิตามินบี 1 และบี 2 วิตามินเอ และอี ซึ่งสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโต
ของกระดูก ป้องกันการขาดแคลเซียมในกระดูก และบำรุงระบบประสาทในสมอง
ข้อพึงสังเกต: ถั่วเหลืองได้รับการขนานนามว่า "ราชาแห่งถั่ว" หากทานเป็นประจำ
ช่วยป้องกันหลอดโลหิตแข็งตัว โรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคเบาหวาน



ถั่วงอก

 
มีทั้งเพาะด้วยถั่วเมล็ดเขียว และถั่วเมล็ดดำมีโปรตีน วิตามินบี วิตามินซี เส้นใยอาหาร
(1.6 กรัมต่อ 1 ถ้วยตวง) มีวิตามินและเกลือแร่สูง มีแคลอรี่ต่ำ มีวิตามินซีสูง เส้นใย
ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้






http://storybyoul.wordpress.com

​